Yen sào là to cua con chim yen.to yen duoc xep vao hang cao luong my vi, là mot trong tam mon an bo duong (bot tron). Khoa hoc hien dai do giai mo duoc thành phan trong to yen. Yen sào chua ham luong protein cao (45-55%), trong do chua 18 loai axit amin, mot so axit amin co ham luong rat cao nhu aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) co tac dung toi tao te bao co, cac mo va da; co nhung axit amin khung the thay the nhu cystein, phenylalamine (4,50%) cu toc dung tang cuong tro nho, tang dan truyen xung dong than kinh, tang hap thu vitamin D tu onh song mat troi; tyrosine và acid syalic (8,6%) cung dung cua yen sào phuc hoi nhanh khi co the bi nhiem xa hay ton thuong hong cau,tang cuong suc khoe ,chong loo hua,glucosamine giyp phuc hoi sun bao khop trong nhung truong hop thooi hua khop,hoi xuon,..